对于胆结石手术的饮食能吃什么没有绝对的答案，胆囊结石的饮食主要原则要遵循低脂、清淡饮食为主，要少油饮食，建议不要吃过于油腻的食物。有些人做了胆囊结石的手术，正常饮食没有任何问题，而有些病人做了胆结石手术以后，哪怕是清淡饮食、少油饮食，也会引起各种消化不良的表现。
胆囊结石做了手术以后能吃什么，给出的建议是可以试着来。如果吃了没有不舒服就可以吃，如果吃了某样东西有不舒服，甚至导致严重的症状，就少吃甚至不要吃。基本原则是从少油、清淡饮食开始，循序渐进的过渡。