冠心病人的饮食基本原则是低盐、低脂、低热量、低糖以及高纤维素和维生素。注意膳食的营养均衡，饮食宜清淡、消化，少吃多餐。经常吃新鲜的蔬菜、水果、豆类、紫菜、海带、杂粮以及菌类等含高纤维素和维生素的物质，要控制晚餐的量。食用油要以植物油为主，少吃油炸和含奶油的糕点，减少动物脂肪和胆固醇的摄入，比如肥肉，动物的内脏、大脑，蛋黄，鱼籽，这些都富含高热量和高胆固醇。但是在鱼和虾中含有的脂肪含量较低，并且有大量的不饱和脂肪酸以及蛋白质，对心血管病人有一定的好处，可以适当的食用。