碳水化合物是人体的主要供能物质，成人一天所需要的能量一半以上是来自碳水化合物。日常生活中，碳水化合物的主要食物来源有糖类、谷物，比如水稻、小麦、玉米、大麦、 燕麦、高粱等等。水果，比如甘蔗 、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等等。干果类、干豆类、根茎类的蔬菜，比如胡萝卜、番薯等等。碳水化合物主要有三种类型，糖是碳水化合物最简单的类型，包括水果、蔬菜、牛奶、奶制品；淀粉是一种复杂的碳水化合物，天然淀粉多存在于蔬菜、谷物和豆类；膳食纤维也是一种复杂的碳水化合物，天然存在于水果、蔬菜、五谷杂粮和豆类中，高纤维碳水化合物和高蛋白碳水化合物要比低纤维碳水化合物营养更丰富。