怎样预防食道癌？第一、改变喜食霉变食物的习惯，目前已有充足的证据说明食用霉变食物，特别是酸菜、霉窝头，都是食管癌发病的重要的因素之一。因此应该大力的宣传这类食物对人体健康的危害，使群众少吃或者是不吃。同时鼓励种植蔬菜和水果，以增加新鲜的水果和蔬菜的摄入，补充维生素。第二、就是加强饮用水的卫生管理，对自来水进行消毒，杀灭细菌。第三、就是遗传致病因素的预防，也是非常关键的。