胰腺炎和胰腺癌之间存在着很大的区别，比如疾病的性质不同、治疗方式不同等，具体情况如下：
1、疾病性质不同：胰腺炎属于胰腺的炎症，包括急性胰腺炎和慢性胰腺炎，无论是急性还是慢性的胰腺炎，都属于胰腺的良性疾病。而胰腺癌属于胰腺的一种恶性肿瘤，往往恶性度比较高，病人可能在短期之内就出现复发和转移的情况，从而危及到病人的生命；
2、治疗方式不同：急性胰腺炎病人常常采用非手术的治疗方法，可以通过控制饮食和胃肠减压来减轻病人的痛苦，同时还应用一些抗生素预防病人的感染，通过静脉输液，维持病人水和电解质的平衡，而胰腺癌病人需要根据恶性肿瘤的特点，给予相应的抗癌治疗，早期胰腺癌可能可以进行手术的治疗，而中晚期的胰腺癌病人需要采用全身化疗的治疗手段来控制恶性肿瘤细胞的发展。