木耳在第二天能不能吃不能一概而论，需要看木耳是不是有过期、变质、发霉等情况分析。如果木耳存放良好，第二天可以吃。或者木耳第一天没有吃完，存放在冰箱的保鲜层中，通常第二天可以吃。但是如果木耳过期的时间长或者第二天木耳发霉，木耳出现霉变、腐烂、变质等情况，绝对不可以吃。在这种情况下，如果服用过期、发霉、变质的木耳，会出现感染性腹泻，例如患者出现明显的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至出现黏液脓血便、水样便、稀便等，需要立即到医院进行治疗。