胆结石患者可以吃黄瓜，因为黄瓜富含维生素、膳食纤维，一般不容易导致症状加重。胆结石患者主要是避免高脂肪、高胆固醇饮食，比如油腻、油炸、辛辣、刺激的食物，或者动物内脏、干果、果仁、蛋黄等，但患者吃黄瓜也要注意以下几点：
1、烹饪方式：尽量避免过于刺激的方式，经常吃的黄瓜包括腌黄瓜、酱黄瓜、辣黄瓜等，上述过于刺激的方式有可能容易导致少部分胆结石患者出现症状发作，一般可以选择清炒或榨黄瓜汁。
2、食用温度：黄瓜的食用尽量不要太过于冰冷，特别是存在胃部不适的患者，摄入过于冰冷的黄瓜容易刺激胃部，某些情况也会刺激到胆结石，因为胆结石的患者本身容易合并胃部的消化功能不良，还是需要注意。
相对而言，胆结石患者食用普通新鲜蔬菜、水果基本上没有太大禁忌，主要是烹饪方式及使用方式需要注意。