小苏打既具有食用的价值，也具有药用的价值，小苏打为碳酸氢钠的俗名，为弱碱性的化学物质。小苏打在制作食品的过程中可作为膨松剂，用于发面也有起酥的作用。小苏打的药用价值表现为：用2%-4%的碳酸氢钠漱口，可以减轻口腔念珠菌的感染，发生在长期应用抗药的患者口腔中。小苏打还可以用于胃酸过多、消化不良等胃炎，还可以碱化尿液，静脉用药可以治疗酸中毒，外用滴耳可以软化耵聍，溶液坐浴能治疗霉菌性的阴道炎。