洋葱本身是一种辛辣、刺激的食物，进入胃后会刺激过多的胃酸分泌。过量的胃酸进入消化系统，会对肠道系统产生一定刺激，导致肠道蠕动加快。有慢性肠炎的病人会引起疾病发作，出现腹泻症状。
洋葱的膳食纤维含量丰富，进入肠道后不会被肠道吸收，但可以促进肠道蠕动。患有慢性肠炎的患者肠道本身的蠕动速度较快，被膳食纤维刺激后蠕动会亢进，因此出现腹泻。
有慢性结肠炎的病人可以试着煮洋葱吃，能减少对肠胃系统造成的刺激，避免拉肚子。所以洋葱吃多了拉肚子可能是洋葱辛辣、刺激肠胃或者存在过敏，总之洋葱吃多了拉肚子的原因较多。