胃癌的诱因比较多，主要考虑以下几点：
1、环境和饮食因素：长期食用烟熏、腌制食品的人群，胃癌发生率比较高，主要是与食物中的亚硝酸盐和真菌毒素等致癌物有关，另外食物中缺乏新鲜的蔬菜和水果也与胃癌的发生有关，吸烟者的胃癌发生率比不吸烟者一般高50%左右。
2、幽门螺旋菌感染：这是引起胃癌的主要因素之一，幽门螺旋菌可以使食物内的硝酸盐转化为亚硝酸盐，而引起致癌。
3、胃癌前病变：胃的一些癌前病变也可以引起胃癌的发生，常见的包括胃的腺瘤性息肉、慢性萎缩性胃炎，以及胃部分切除术后的残胃。
4、遗传因素：在胃癌的发生中占有一定的比例，有胃癌家族史病人的胃癌发生率是一般人群的四倍左右。