胰腺炎可以吃土豆，但有以下几点需要注意：
第一、避免在急性发作时食用：不是在胰腺炎急性发作期吃，而是在恢复期或者出院以后可以适量摄入土豆。胰腺炎急性发作期不能够吃任何东西，这个时间点要进行掌握。
第二、选择合适的烹饪方式：土豆是属于低脂肪的饮食，主要的含量是碳水化合物，还有维生素B、维生素C等，针对马铃薯一定注意不能油炸，油炸马铃薯的脂肪含量会增加50%，所以这种情况要绝对禁忌。
即使胰腺炎恢复以后，也要以低脂肪、低胆固醇的食物为主。必要的时候，蛋白的量也不应该过高，而应该循序渐进的添加蛋白质饮食。特别是脂肪，更是要慎重的选择，另外也要根据自身的症状而定。如果在适量的食用土豆以后出现了不适的症状，此时也要注意减量或者停止食用。