急性胰腺炎是否可以喝水，主要的参考指标要依靠患者的病情严重程度、改善症状共同决定。临床上急性单纯水肿性胰腺炎，经过3-5天，血尿淀粉酶基本降至正常，胰腺彩超、CT考虑病情相对稳定，可以喝少量的水。不要喝过多的饮料、果汁以及进食食品，有助于观察病情。查看肠道功能是否能够基本恢复，也可以对患者进行肠内肠外营养的治疗，都有助于减轻胰腺炎的病情负担，有利于胰腺炎减少胰腺分泌的负担，都有助于急性胰腺炎病情的恢复。