胆结石患者术后三个月是否可以恢复正常饮食，主要取决于个体的差异性，具体如下：
1、可以恢复正常饮食：绝大部分患者三个月的时间身体进行相应的调节后，足够代偿因为胆囊切除后的一系列反应，可以恢复正常饮食。
2、不可恢复正常饮食：少部分人群在胆囊切除后，身体的消化系统没有办法代偿胆囊缺失后的功能状态，还是容易出现腹泻等症状，特别是在适当摄入脂肪、胆固醇食物时容易出现。针对此类情况，还是要注意饮食调控，因为还需要一定的时间恢复，部分患者可能需要半年时间，部分患者甚至需要一年时间，但属于极个别的情况，绝大部分患者三个月的时间完全可以恢复正常饮食。
正常饮食不代表可以反复进食高脂肪、高胆固醇食物，包括天天摄入油腻、油炸、辛辣刺激性食物，如动物内脏、干果、果仁等，上述食物可以少量摄入，但不建议每天总体摄入量过多，还是要按照正常的情况进食。