食用碱又叫碳酸氢钠或小苏打，是人们在饮食烹饪过程中的一种添加剂，食用碱被广泛用于人们日常生活的蒸馒头、蒸包子。食用碱在正常情况下不会引起中毒现象，如果过量使用食用碱，会引起消化道黏膜腐蚀中毒以及引起酸碱平衡紊乱，导致碱中毒现象。食用碱主要是一种碱性的物质，进入身体以后如果剂量比较大，会引起人体出现酸碱平衡紊乱，会出现碱中毒，患者出现头疼、头晕、烦躁易怒，有的患者会由于胃肠刺激出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻，以及损伤胃肠黏膜出现脓血便等现象。出现碱中毒以后也会严重的影响呼吸而导致呼吸困难等症状，也会引起心悸、胸闷、心律不齐等现象。