肾炎患者如果没有严重的蛋白尿，也就是小于1g/24h，同时没有严重的胃肠道功能并发症，或者血中的肌酐是在正常范围之内，可以吃这种优质的外源性蛋白质，例如鹅肉。如果肾炎患者蛋白尿比较多，特别是大于1g/24h，摄入外源性蛋白质的时候需要控制量，因为摄入过多容易造成蛋白负荷性肾病，使受伤的肾小球基底膜损伤更加严重。
如果肾炎患者肌酐高，摄入外源性蛋白质也需要控制，甚至不吃。因为外源性蛋白质的摄入可以代谢成肌酐，在体内聚集使血流得肌酐更加升高。同时外源性蛋白质的摄入可以加重肾脏的负担、心脏的负担和其他系统的负担，使疾病不利于治疗，所以肾炎患者是否可以吃鹅肉，需要根据不同的情况来进行判断。如果肾炎患者胃肠道功能比较严重，也就是恶心、呕吐、反酸等胃肠不适，也不适合吃鹅肉。