胆结石患者不能吃的食物不能一概而论，一般来讲，胆结石的患者没有绝对禁忌，也就是没有绝对不能吃的食物，一般的饮食原则要求是清淡、低脂饮食为主，但是也不绝对。
有一些胆结石的病人，正常饮食也不会导致消化功能不良的表现，而有一些胆结石的病人，哪怕是低脂、清淡饮食，一样容易诱发消化功能不良的表现，所以胆囊结石的病人没有什么东西绝对不能吃，建议在吃之前，可以少量的吃一下。如果吃了没有不舒服，就可以吃，如果吃了有不舒服，就少吃甚至不吃。