胆结石手术后是否可以吃鸡肉不能一概而论。一般来讲胆结石手术后的病人，饮食原则要遵循低脂、清淡饮食为主，但是这个原则不绝对，有些胆结石术后的病人正常饮食，不会出现消化不良的表现。有些胆结石手术的患者，术后哪怕是清淡饮食，可能会出现消化功能不良的表现。
在吃的时候可以先试着吃一点，如果吃了没有不舒服就可以吃，如果吃了有不舒服就少吃，甚至不吃。鸡肉蛋白的含量相对较高，含有一定的脂肪，所以可以先从吃瘦的鸡肉为主，慢慢的过渡。