小苏打的分子式是碳酸氢钠，是一种白色的结晶物质，属于强碱，和弱酸中和以后变成酸式盐，溶于水以后变成弱碱。最重要的作用首先是中和胃酸，如果胃酸比较多，可以喝一点小苏打水，中和胃酸，保护胃黏膜。其次是碱化尿液，防治高尿酸血症和痛风，小苏打也可治疗轻度代谢性酸中毒。小苏打可作为清洁剂，去除面部的油脂和角化过度的角质层，而起到治疗脂溢性皮炎或寻常痤疮的作用。但因为小苏打是碱性物质，不要清洗过度，否则会引起皮肤过干或干性脂溢性皮炎。