蛀牙就是龋齿，是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病。发病开始呢在牙冠，如不及时治疗，病变继续发展形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失，未经治疗龋洞是不会自行愈合的，其发展的最终结果是牙齿丧失。龋齿是细菌性疾病，因此它可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症，龋齿的继发感染可以形成病灶，致成或加得关炎，心骨膜炎，慢性肾为和多种眼病等全身其他疾病。龋齿是由多种因素疾病，主要包括细菌、饮食和唾液，三者的相互关联，缺少一个方面都不可能发生龋齿。龋齿发生和发展过程中，由于细菌在龋齿发病中起着主导作用，因此细菌是最主要的某些变形链菌和乳酸杆菌。这些细菌呢与唾液中的黏蛋白和食物残屑混合在一起，牢固的附和在牙齿表面和窝沟中，这种粘合物叫作牙菌斑或者是菌斑。菌斑中大量的细菌产生酸，造成菌斑下面的釉质表面脱钙溶解。临床调查证明口腔中的菌斑多为儿童，龋齿也多。