胆囊的功能是储存和浓缩胆汁，也有一部分免疫作用。胆汁是由肝脏分泌，胆汁分泌后通过肝内胆管，然后先进入胆囊，进行储存浓缩加工的过程，当人进食后，胆囊把胆汁排除到肠道内消化食物，胆囊切除后，如果进食油腻的食物可能脂类的消化会受到影响。出现消化道症状，如消化不良，吃油腻食物会出现拉肚子的症状，医学上叫做脂肪泻。所以胆囊切除后，应当饮食上以清淡的为主，不要过早的进食油腻的食物，如油煎、油炸、肥肉类的食物，需要有适应的过程。