血糖高可以吃豆角，豆角含糖量非常低，属于低升糖指数的一种蔬菜，豆角含有多种维生素、膳食纤维、微量元素、极少的碳水化合物，所以豆角是糖尿病患者可以选择多吃的蔬菜。
糖尿病患者血糖高的时候，主要是控制高碳水化合物，尤其是精加工的精白米面，这样的高碳水化合物来做的主食，一般吃的主食最好吃杂粮和精白米面混合做的主食，即便如此，也要限制量，但是蔬菜可以尽量多吃。糖尿病患者血糖高的时候，每天可以吃一斤半左右的蔬菜，豆角就是蔬菜里面可以优选的一种蔬菜，所以血糖高的时候可以多吃豆角，而少吃精白米面这种精制加工的高碳水化合物。