不吃米饭可以减肥吗？很多人想着米饭的热量高，认为只要进餐时不吃米饭就能减肥，于是在进餐的时候只吃菜不吃饭。确实不吃米饭能够减少一餐中碳水化合物的摄入，能够避免热量摄入的过多。但只吃菜能不能减肥，还不能对此下决定。不吃米饭、只吃菜能不能减肥，关键在于除了吃米饭后，吃了哪些菜和怎么吃。除了米饭、面粉等碳水化合物，以及比例很高的菇类、作物外，多种菜肴也含有较为丰富的碳水化合物，比如土豆、红薯、栗子等。淀粉含量比较高的食物，菜肴中蛋白质的能量系数跟碳水化合物相近，热量也不可忽视。有些菜肴烹饪过程中使用较多的油质，大量进食这些菜肴，容易导致热能很高的脂肪摄入过多。综合考虑，如果只吃菜肴的晚餐，摄入总量过高，不仅达不到减肥的目的，反而引起一些因摄入营养不均衡而产生的疾病。谷类是健康饮食中不可缺少的一类谷物，如果担心米饭的热量过高会导致发胖，可以用其他的谷类来代替米饭，或者是用大米搭配粗粮做成粗粮饭，这样既可以避免热量过高导致的肥胖，也可以补充人体所需的营养。