山楂干泡水有一定的降血压作用，山楂的提取物能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，保护缺血、缺氧的心肌，可以强心、降血压，以及抗心律失常。
山楂主要的化学成分包括各种有机酸类，包括枸橼酸、绿原酸、柠檬酸三甲酯、枸橼酸二甲酯，还有黄酮类成分的槲皮素、金丝桃苷，以及三萜类成分的熊果酸、白桦酯醇，甚至胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。现在药理研究证实，山楂可以降低血脂、抗动脉粥样硬化、降低血清胆固醇及甘油三酯，可以增加胆固醇的排泄。另外，还能抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、收缩子宫、抑菌等。