胰腺炎恢复期可以少量的吃皮蛋，胰腺炎在急性发作期间，应禁止任何食物和水分的摄入，否则会导致胰腺液分泌，影响到疾病的治疗。在胰腺炎恢复期间可以吃容易消化的食物，但是尽量以流质、半流质为主，这样能够减少消化液分泌，避免胰腺炎的加重。
皮蛋中不含有脂肪、胆固醇之类的物质，同时还具有清热解毒作用，因此在胰腺炎恢复期间是可以少量吃的。胰腺炎恢复期间如果想要吃皮蛋，可以使用皮蛋做成粥来吃，适当的加入瘦肉，这样可以补充人体所需要的各种营养物质，有利于疾病治疗。在胰腺炎恢复期间，尤其要注意的是禁止喝酒，吃脂肪类食物、甜食，这一类食物会导致胰腺分泌旺盛，对疾病恢复有不利的影响。