溃疡性结肠炎患者可以吃鸡蛋，但尽量吃蒸鸡蛋、煮鸡蛋、蛋花汤，避免油煎鸡蛋和炒鸡蛋。溃疡性结肠炎是一种慢性非特异性肠道炎症性疾病，主要累及直肠和结肠，多呈反复发作的慢性病程，临床常常有腹泻、黏液脓血便、里急后重，患者常有营养不良，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，可以补充人体内的营养物质。
另外，鸡蛋中还含有较多的维生素B2，可以分解和氧化体内的致癌物质，具有一定的防癌作用，但吃鸡蛋尽量不要吃隔夜蛋、茶叶蛋，也不要吃未煮熟的鸡蛋，每天1-2个即可。溃疡性结肠炎患者还要注意休息，注意饮食营养，进食易消化、清淡的食物，给予药物综合治疗，促进病情恢复。