苦杏仁中毒俗称氰化物中毒，氰化物中毒是化学窒息性物质中毒，它与红细胞的血红蛋白结合，影响氧在组织中细胞内的传递和代谢，导致细胞内缺氧，称为细胞内窒息。中毒者需要立即脱离现场，将病人转移到空气新鲜处，同时注意保暖，注意眼和皮肤的保护。轻度中毒者需要观察12小时，并对症处理。常用的处理原则是洗胃，用50-70ml的温清水分次灌服至胃内，总洗胃液量尽量在10000ml左右，直到引出的胃液无色澄清。还可以用高位灌肠导泻，排出在肠道内易吸收的苦杏仁。还可以应用对症解毒药物，如大剂量亚甲蓝，是苦杏仁中毒的特效解毒剂，可以根据体重给予10%的亚甲蓝注射液，一般10ml/kg，进行对症治疗，条件允许的医院还可以行血液净化。