醋泡花生可以达到辅助治疗高血压的作用，醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用，长期坚持使用可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防止心血管疾病的保健食品。
高血压是指以体循环动脉血压增高为主要特征，可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征，高血压的治疗根本上是需要在改善生活方式的基础上推荐使用24小时长效降压药物控制血压。
醋泡花生是改善生活方式的一种，所以它可以达到辅助治疗高血压的作用，但是对于治疗高血压还是需要应用长效降压药物控制血压，以降低心脑血管事件的发生率。