胃出血不是疾病，而是一种临床症状，导致胃出血的原因较多，绝大多数情况是胃溃疡的出血。当然除了溃疡之外，肝硬化、门静脉高压、胃癌等均可以表现为消化道出血。对于溃疡病的出血，一般要保持食物的软、烂，并且不要有过多的刺激。
在整个溃疡的出血期间，还要注意应用控制胃酸、保护胃黏膜的药物摄入，以加快溃疡面愈合。如果出血较重，可以通过胃镜进行溃疡面的止血。如果是肝硬化、门静脉高压导致的胃出血，硬质的食物比如米饭、包子等均不能食用。因为较粗糙的食物会划破曲张的静脉而导致不可挽救的呕血。如果是胃癌导致的出血，其治疗通过饮食是不可以的，只有将溃疡面的癌变完整切除，才能根本治愈胃出血。