急性胰腺炎的患者在饮食上，一般住院期间，通常是避免进食任何食物，包括水。急性胰腺炎是临床上比较急危重的急腹症，治疗的基础治疗是禁食与胃肠减压，所以在没有恢复肠功能时，或者肠道没有恢复排气、排便功能时，通常需要绝对的禁食、禁水。如果进一步经过治疗，胰腺炎症状获得缓解，肠道恢复排气、排便功能时可以开始试饮水，逐步过渡到流质或半流质，但是一般需要清淡饮食，提倡高蛋白、低脂肪的食物，绝对避免过于油腻、辛辣、刺激，尤其是油荤类含量比较高的食物，比如红烧肉、排骨等。