胆囊结石饮食非常重要，处理不好会造成各种症状发作或并发严重疾病。胆囊结石分静止性胆囊结石、有症状性胆囊结石。静止性胆囊结石饮食上，一般没有特别要求，除非患者有不适症状，则需强调清淡饮食。而非静止性胆囊结石，在症状未发作的时候，进食没有特别讲究，而在症状有发作的时候，比如腹痛、发热、黄疸等症状发作的时候，如果症状不剧烈，可以适当进食低油脂饮食，而症状发作明显的时候，进食上尤其强调不能进食高油脂食物，甚至医学上强调要禁食、禁水。