海带清洗干净后烹饪，一般情况下不会引起中毒，多数情况下海带中毒是由于进食了不干净的海带所引起，多表现为胃肠道症状，例如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。食用海带时需要用水泡一下，同时要清洗干净，这样很少引起中毒。
有些人担心长期吃海带会引起砷中毒，其实正常的摄入量不会引起砷中毒。砷中毒一般表现为急性胃肠道症状、中枢神经系统症状，例如头痛、头昏、乏力、周身酸痛，严重患者会出现烦躁不安、谵妄等，以及其它系统损伤的症状，例如中毒性肝炎、肾脏损害等。