糖尿病患者可以适量吃洋葱头，洋葱头是含糖量在8%的蔬菜。洋葱头含蛋白质、膳食纤维、钙、硒、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、核黄素、多种氨基酸、烯基二硫化物。
洋葱头所含成分有降压、降脂、抗衰老、预防骨质疏松等作用，对2型糖尿病合并高脂血症、肥胖症、脂肪肝、冠心病有疗效，尤其是所含成分烯基二硫化物，可刺激胰岛素的合成和分泌，具有降低血糖的作用。洋葱头作为蔬菜，糖尿病患者可以适量食用，每天的食用量以75g为宜。