颈动脉斑块是由于颈部动脉粥样硬化造成的颈部动脉管腔的狭窄，甚至闭塞，在此基础上可能会继发一些纤维组织的增生，导致颈动脉内膜增厚，进一步加重颈动脉管腔的狭窄。颈动脉斑块是由于颈动脉硬化、血管老化，这样的病理基础造成的。因此在饮食上要注意，首先要低盐、低脂饮食，建议患者要严格的控制油脂和盐分的摄入，多吃新鲜水果蔬菜，多吃优质蛋白。糖尿病患者要注意糖尿病饮食，严格控制血糖的摄入，要规律的控制并监测血糖。饮食上要注意合理饮食，少食多餐，不要暴饮暴食，营养要均衡。不要过多使用某一种食物，食物要多样化，营养要丰富，也要注意定期复查。