韭菜中毒属植物中毒的一种，需要立即进行对症处理。首先需要行洗胃治疗，韭菜中毒可用温牛奶或温鸡蛋清洗胃效果最好，分次引入30-50ml，配制成3000-5000ml温水，每次灌服50-80ml。可采取催吐抠喉法或采取机械机插管洗胃法，直到引出洗胃液量为无色、澄清透明为止。
接着可应用导泻的方式方法，可应用硫酸镁或甘露醇等行高位灌肠，直到灌出的肠液为无色无味。可应用对症解毒药物，如注射用维生素C等，如有条件的医院也可行连续性血液净化治疗。