胃具有接收、储存、分泌、消化、运输和排空的功能与作用。人体摄入食物时食物从口腔进入食道，然后胃部接收食物，胃部可以收缩和扩大，当食物进入胃部之后胃部扩张增大把食物储存在胃里，人体摄入食物后胃壁内的细胞会分泌适量的消化液来中和食物，主要有胃蛋白酶原，盐酸，内因子等。在胃黏膜分泌的胃液、胃蛋白酶这两种物质，能促进食物在胃部的蛋白初步分解、消化，还能够杀灭食物中的细菌等。当食物进入胃内之后可以刺激胃部的蠕动，使胃液与食物充分混合，食物经过消化之后呈半液体形态，进入胃窦后就会起到排空食物的作用，然后把这些食物排进十二指肠。