急性胰腺炎在禁食期间不可以喝水，禁食的要求不仅是不能够吃东西，也不能够喝水，要保证患者胃肠道的空虚状态，这样患者胰腺炎的病情才能够逐渐好转，或者病情才可以逐渐消失。
有一些非常严重的胰腺炎，腹胀或恶心、呕吐明显，还需要放置胃管，将胃或小肠内部液体通过胃管引流到体外，对胰腺炎患者病情的好转能够起到促进作用，如果患者在胰腺炎治疗期间喝水或吃东西，有可能会加重胰腺炎病情。