新鲜莲子可不用水进行浸泡，干莲子一般需水浸泡10分钟左右。
莲子大家均较熟悉，在使用前需进行处理，尤其是干莲子需进行浸泡。新鲜莲子可不用水进行浸泡，但如是干莲子，确实需用水泡好后才能使用。一般干莲子泡水时间大概在10分钟左右，要选择清水，如选择碱水，仅需3分钟左右即可泡好。想泡的时间缩短一些，可选择碱水浸泡，碱水浸泡完后再次放到清水中水煮，将碱味去除即可。另外，莲子在选择用水泡过后一般还需进行相应处理才行，泡完后的莲子捞起先把水分沥干，再将它劈开，将其中莲子芯去除，如不将莲子芯去除，将会非常苦涩。因此，建议大家尽量将莲子芯去除干净，一般处理完毕后再将莲子用来烹调成自己喜欢吃的东西，如煲汤或煲粥等。
莲子本身具有丰富的营养价值，但是在吃莲子的时候一定要注意不可以与海鲜同吃，吃莲子的时候也不建议脾胃虚弱的患者过多使用，因为莲子本身不好消化。如果脾胃虚弱的患者食用过多，可能会对肠胃造成负担，同时也不建议患有感冒的人吃过多的莲子。