急性水肿性胰腺炎治疗多采用非手术治疗，可以通过禁饮食、胃肠减压，以防止呕吐和误吸。注意补充液体，防止休克，维持水、电解质离子的平衡，预防出现低血压，可以应用解痉、止痛、抗炎的药物给予对症治疗。使用生长抑素及其类似物抑制胰酶的分泌，减轻对周围一些组织的侵蚀。营养支持治疗，给予足够的肠外营养，待腹痛症状缓解以后可以恢复正常饮食。预防性的应用抗生素，可以预防由于肠道菌群移位造成细菌感染，使病情进一步加重。所以，对于急性水肿胰腺炎可以暂时进行保守治疗，如果病情进一步的发展形成了急性重症胰腺炎，或者胰腺脓肿、胰腺假性囊肿的形成，或者是胰腺已经出现坏死再行手术治疗。对于急性水肿型胰腺炎，目前多采用保守治疗。