对于胆囊炎的患者，在临床上一般需要避免进食肉类的食物，因为胆囊炎通常是因为胆囊结石或息肉所引起的急性或慢性胆囊炎。胆囊本身作为人体一个脏器，其主要功能是储存与浓缩肝脏分泌的胆汁，在进食以后将胆囊收缩，储存其中的胆汁分泌入肠道，从而参与食物的消化。
胆汁主要消化食物中的脂肪，理论上所有的肉中都或多或少的含有脂肪。对于急性或者慢性胆囊炎患者，如果进食肉类，也就是含有脂肪类的食物，可能会导致胆囊炎的症状加重甚至诱发，所以胆囊炎患者无论是急性或慢性胆囊炎，通常是尽量的不要吃肉类，或者仅仅吃少量的纯瘦肉，也就是不含脂肪的肉类。