怀孕可以吃一些泡菜，但是不建议吃的太多，泡菜泡的时间比较短的情况下，亚硝酸盐的含量比较高，是不建议在怀孕期吃的，尤其是在妊娠的前三个月，即早期妊娠。
怀孕12周以内这段时间，由于胚胎的生长发育，各个器官系统都处于快速发育的时期。对于外界的一些不良因素，包括放射线、毒物、药物等的敏感性是非常高的，这些不良因素对于胚胎的生长发育的作用，以及造成胚胎畸形的可能性都是相对较高。所以在妊娠早期建议一定要吃健康的饮食，避免接触有毒有害的物质、放射线，避免去人多的地方。泡菜里面如果有较多的亚硝酸盐，本身对早期胚胎的生长发育就是有影响的，有可能会造成流产、胚胎停育，或者导致胎儿的畸形。如果泡菜的安全性可以保证，最好也在三个月以后适当的吃，不要多吃，在孕期还是应该多吃些健康的食品。