中耳炎主要是由于咽鼓管功能不良所引起，造成了中耳内的渗液、积液，上呼吸道病毒和细菌通过咽鼓管逆行感染到中耳可形成中耳的化脓性炎症，出现脓性分泌物、鼓膜穿孔。
所以治疗中耳炎时主要的方法之一就是要通畅咽鼓管，如果在这种情况下吃鱼，有些人可能对鱼过敏形成黏膜的肿胀、充血。如果在咽鼓管周围的黏膜出现肿胀、充血会进一步加重咽鼓管功能不良、堵塞，从而加重中耳炎，使中耳炎迁延不愈形成慢性中耳炎。
所以在急性中耳炎期应当尽量少食辛辣以及海鲜等食物，尽量吃一些清淡的饮食以及维生素高的饮食，以加快炎症的恢复。