我们在家里做食物的时候，可能在切辣椒时不小心就会把辣椒的汁液沾到手上，这个时候就会觉得非常辣非常疼，实际上是由于辣椒里面有一定的辣椒素或者辣椒碱。辣椒素和辣椒碱接触到皮肤之后可以刺激皮肤，使得毛细血管、微细血管扩张，加速局部的代谢，皮肤就会发红、发热。同时还刺激痛觉神经，这个时候就会觉得有刺痛的感觉。
怎么去解决，在工业上提取辣椒中的辣椒碱的方法用的是酒精来作萃取剂的，所以用反向思维来考虑，如果碰到辣椒素在手上用冷水去洗，但由于辣椒碱不能溶于冷水，所以洗是没有意义的。如果家里有酒精，可以拿酒精用棉签蘸取或者用棉球蘸取，擦拭手部觉得有接触到辣椒碱的部位，再用清水清洗、擦干，一直到症状缓解就可以了。如果找不到酒精，家里有白醋或者食用醋也可以，由于它是酸性的，可以和辣椒碱中和，所以也可以用来蘸取擦拭。如果这些都没有，可以找家里干的面粉搓一搓，让干的面粉和辣椒碱结合之后再去冲洗，或者还可以用淘米水、淡盐水去冲洗，这样就能得到相对减轻症状的目的。