正常食用海带不会中毒，但是如果海带被细菌污染、没有煮熟或者海带被大量砷等元素所污染会引起中毒。海带中毒以后患者往往会出现头疼、头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、乏力、纳差等一系列的中毒症状，患者还会出现呼吸困难、乏力等症状。严重时会导致血压下降，出现休克等症状。如果海带被细菌污染引起细菌性食物中毒，往往也会出现发高烧、出现败血症，甚至会出现多脏器衰竭而危及患者生命，海带中毒以后应立即前往医院进行仔细检查再对症治疗。