胆结石的患者完全可以吃木耳。胆结石作为肝胆系统最常见的良性疾病，发病原因主要是胆固醇与胆汁酸溶解失平衡，从而形成胆固醇结晶，与成核因子相互作用，进而形成致密的结石。胆结石在胆囊中反复移动可以磨损胆囊黏膜，从而引发急性炎症，表现为慢性胆囊炎。如果继发细菌感染，会引起感染性疾病，又称为急性胆囊炎。
对于胆结石的患者，由于胆囊主要功能是储存与浓缩胆汁，胆汁在进食以后通过胆囊收缩排入到肠腔，参与食物中脂肪的消化。所以，对胆结石的患者来说提倡进食高蛋白、低脂肪的食物，避免进食过于油腻的食物，木耳作为一种植物不含有脂肪，因此胆结石的患者完全可以吃木耳。