香菜对于祛斑作用，目前在医学上没有准确的试验资料能够证明，只是生活当中一些处理祛斑的小妙招，但是正确的祛斑还是需要通过药物以及皮肤的护理和激光等方法。
色斑是由于皮肤表面的黑色素细胞产生过多黑色素，堆积在皮肤表面形成色素沉着的现象，可以口服维生素C和维生素E，对皮肤当中的多巴醌类物质进行还原成多巴，从而有效抑制黑色素的形成，减少皮肤表面的黑色素含量，起到淡化色斑的作用。
平时饮食当中可以食用葡萄籽、新鲜的蔬菜和水果，也能抑制皮肤表面的黑色素形成。同时生活作息要稳定，避免熬夜劳累、情绪焦虑暴躁等现象。