胆囊结石的患者是否可以吃鱼肉，要根据情况决定，具体如下：
一、可以吃鱼：如果胆囊结石的患者平常没症状，吃鱼肉没有问题。当然，鱼肯定要用清淡的做法，油煎、油炸，以及辛辣、刺激之类的尽量少食用。
二、可以少量吃鱼：胆囊结石的患者正在处于轻度发作的状态，此时要控制饮食，特别是要注意限制脂肪和胆固醇食物的摄入，而此时鱼可以适当吃，但是尽量不要吃鱼皮，也不要吃熬制很浓的鱼汤，更不要吃鱼肚上面的部分，因为上述饮食脂肪含量相对会高一些，注意上述方面的细节。
三、尽量不吃鱼：当胆囊结石正处于比较严重的发作状态时，症状比较严重，此时尽量不要吃鱼，以清淡的饮食，如稀粥、米汤之类的为主就可以，尽量避免加重发作的趋势，甚至严重的情况下还要禁食，禁吃任何东西更有利于控制症状。