脑梗塞病人一般见于具有慢性病的中老年人，如高血压、糖尿病、血脂高、肥胖等等。因此一般要注意控制慢性病的饮食，原则是低盐、低脂、限糖饮食。
控制高血压，要求食盐量每日<6g，平均一啤酒瓶盖的含量，当然还有食物、饮料中的含盐量也要计算在内。
低脂、低糖，要求每日摄入含饱和脂肪酸含量高的动物、食品及植物油要少，主张应用富含不饱和脂肪酸的动物食品，如鱼肉、优质蛋类及瘦肉，多吃新鲜蔬菜及水果。
糖尿病人或高糖人员限制含糖食品的摄入，吃富含纤维素的粗粮，同时增加运动、减轻体重。
对于急性脑梗塞病人，在积极治疗的基础上开始进食容易消化的流质或半流质食物，易于排泄、防止便秘，待病情稳定后逐渐增加蛋白等营养摄入，增强身体抵抗力、促进疾病康复。