胆囊炎的患者可以吃瘦肉，因为瘦肉里面脂肪含量比较低，最好是鱼肉、虾肉、牛肉、鸡胸肉这一类，这类瘦肉都属于低脂、高蛋白的食物，胆囊炎的患者主要是怕进食一些高脂肪、高胆固醇的食物，因为这类食物往往容易诱发胆囊炎的发作，而瘦肉里面该成分含量比较低。
胆囊炎的患者，吃瘦肉时要注意瘦肉的烹饪方式，烹饪方式的不同，瘦肉里面的脂肪含量也会明显的增加或者减少。一定要禁忌油炸这类的烹饪方式，尽量以清淡的饮食为主。此外，也有一些瘦肉的脂肪含量比较高，特别是专门用于煎制的牛排之类，它里面含有高的脂肪组织，这个也需要注意。