部分人吃汉菜大便会变红，汉菜里面含有天然的色素叫做苋菜红，主要存在于植物的细胞液中，因为蔬菜绿叶素的成分比较高，掩盖了本身的红色，所以多数的汉菜看起来是是绿色的。很多人平常有吃这种野生蔬菜的习惯，如果摄入的量比较大，或叶子本身就有些发红，会导致患者拉大便时出现颜色发红的现象。
两天内吃了大量的汉菜，第二天出现大便颜色发红是属于正常的生理现象，一般不用太过担心，主要是因为汉菜的红色素没有被完全的消化和吸收，才会随着大便排出身体以外导致的。如果停止蔬菜的服用两天时间还出现大便发红，应及时到医院进行大便潜血或肠镜检查，了解是否出现了消化道出血。