苋菜也叫做红苋菜，人体少量食用苋菜后不会出现小便变红，当人体大量食用苋菜后会出现小便红，由于苋菜中含有天然的植物红色素，这种色素不能被人体吸收。
当人体大量食用后苋菜中的色素会经过肾脏代谢到尿液中，从而使尿液颜色变红，属于正常情况，多饮水后尿液颜色即可恢复正常。
如果人体食用的苋菜量过小，但出现小便变红，可能是由于泌尿系统疾病引起的，如膀胱炎、尿道炎、泌尿系肿瘤、尿道结石等疾病，建议患者及时到正规医院泌尿外科就诊，进行尿液常规分析检查，明确病因后积极进行治疗。